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還沒見到熱菜就倒下了!看河南的酒桌文化

作者:杜康老酒 所屬欄目:媒體報道 浏覽次數: 發布日期:2017-06-25
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還沒見到熱菜就倒下了!看河南的酒桌文化

2017-06-24 杜康老酒

河南的喝酒規則,無論是席位的安排,敬酒的順序,動箸之先後,都有一套細緻的規矩。

 

河南酒文化尤其是酒桌文化豐富多彩。首先是——接風酒,一般是“敬一個、端兩個”的風俗,客人,要接受敬酒。敬酒以見底為敬,但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完,然後由敬酒的人倒滿,兩人碰杯一飲而盡,也就是敬酒的人喝一杯,客人喝兩杯,但敬的酒一定要喝完,這是對敬酒者的尊重。

 

“端酒為敬”可謂是河南當地酒桌上的最高禮節。主人給客人端酒敬酒,客人不喝完,主人不坐下,而且不把客人喝倒就不盡興。

 

 

 

1

開場前三杯是人人必喝的

 

                                                                                                           

 

如果使用的是常規的小白酒杯,那沒啥說的,就是幹幹脆脆三杯。如果使用的酒杯一次幹完對于桌上的大多數人都相當費勁的話,也允許倒上滿滿一杯,分三次見底的情況。

 

 

2

魚頭酒——頭三尾四

 

                                                                                                 

 

席間服務員端上一條整魚,魚頭對準誰,誰就要喝三杯,魚尾對着的人,要喝上四杯,這就是通常說的魚頭酒。魚頭酒沒喝之前桌上的人是不能擅自動魚的,誰不懂規矩先吃了魚,那是要罰酒的。簡化以後的規矩魚頭和魚尾對着人至少也要喝上一杯。

 

 

 

3

敬酒的規矩

 

 

 

開場三杯喝完,主陪開始依次逐個給客人敬酒,一圈客人要敬完。然後是二陪打圈,接下來是三陪…直到所有的主人把所有的客人都敬完。

 

這時候客人要回敬主人,同樣是打圈的方式,同樣按酒桌上的級别、年紀依次進行直到所有的客人把所有的主人都回敬完畢。據說,以前主人給客人敬酒都是端,先給每個客人端2個,然後再陪一個。現在已經簡化了。

 

 

所以,很多人在不明河南規矩的情況下,往往還沒見到熱菜就倒下了。端酒雖然是好客的表現,但因為不了解河南人的這種酒文化,常常産生令人意想不到的結果,有些客人在不知不覺中喝得酩酊大醉。不過,現在河南的酒桌文化也日趨理性飲酒,畢竟讓客人喝的舒服才是最重要的。

 

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