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白酒品評四種方法

作者:杜康老酒 所屬欄目:媒體報道 浏覽次數: 發布日期:2015-02-04
 
 白酒品評方法非常簡單,主要包括:色澤、香氣、口味、風格酒體和個性六個方面,具體品評步驟如下:  
    1、眼觀色:先将酒樣放在評酒桌的白紙上,用眼睛正視和俯視,觀察酒樣有無色澤和色澤深淺; 
    2、鼻聞香:     
    (1)鼻子和酒杯的距離要一緻,一般在1-3㎝ 
    (2)吸氣量不要忽大忽小,吸氣不要過猛 
    (3)嗅聞時,隻能對酒吸氣,不要呼氣 
    3、品嘗味:
    (1)每次入口量要保持一緻,以0.5-2.0ml為宜 
    (2)酒樣布滿舌面,仔細辨别其味道 
    (3)酒樣下咽後,立即張口吸氣,閉口呼氣,辨别酒的後味 
    (4)品嘗次數不宜過多,一般不超過3次,每次品嘗後用水漱口,防止味覺疲勞。  
    4、綜合起來看風格、看酒體、找個性。根據色香味品評情況,綜合判斷出酒的典型風格、特殊風格、酒體狀況、是否有個性。
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