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濃香型白酒到底是什麼味道?

作者:杜康老酒 所屬欄目:新聞動态 浏覽次數: 發布日期:2021-09-13
  濃香型白酒到底是什麼味道?
  相信酒友們在品鑒濃香型白酒的時候經常聽到“窖香濃郁”這個詞。“窖香”是濃香酒中最突出的一種風味,那麼這個“窖香”到底是一種什麼味道呢?又是如何形成的呢?今天讓我們一起來了解一下這個小知識。杜康控股,杜康老酒,杜康文化
  窖香主要是指以己酸乙酯為主體的複合香氣,它是以窖泥微生物己酸杆菌代謝出的己酸,和乙醇酯化反應而來的物質,其呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。其源于泥池發酵,濃香酒因為是全泥池發酵,因此其窖香相比于石窖泥底的醬香酒要明顯突出,而醬香隻有窖底酒的窖香是比較明顯的。杜康控股,杜康老酒,杜康文化
  窖香到底是一種什麼味道?
  其實很難描述,因為這是一種複合香,其主體是酸菜、泥土、苔藓、菠蘿和草木灰的複合香氣。不同年份、不同土壤的窖池和人工老窖所表現的窖香特征都有所不同。
  濃香型白酒三大流派各有什麼特點?
  濃香型的白酒以濃香甘爽為特點,以高粱為主的多種雜糧為原料,在陳年老窖或者人工培養的老窖裡發酵。濃香型白酒占據了中國白酒的半壁江山,光是在派系上就有三派之分,每個派系口感香氣都極具地域特色的,以後讓我們一起領略濃香型白酒川派、江淮派和北方派三大派系的區别!杜康控股,杜康老酒,杜康文化
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